Chuan Kee Hakka Restaurant 泉記客家釀豆腐 的童年回忆

客家菜在大馬相當受歡迎，但是客家菜對葉家而言，卻並不流於只是一門廚藝，而是一種傳承，同時也是祖輩立足大馬的最佳寫照。葉家在大馬已生活了4代，第一代葉乙貴來馬時，就選擇在蕉賴老街場落地生根，當初葉家是經營雜貨店，樓上為住家，直到二戰結束為止。

50年代中期，情況獲得改善後，蕉賴老街場居民也被允許搬回老家，葉家就是其中一戶，從增江新村回蕉賴老街場的單位之一，但是葉家並沒有做回老本行，而是上門到會的形式，替人烹調喜宴佳肴。當時，葉氏只是以席位方式計算，並象徵式每桌收取至少8令吉的費用，材料則由家屬提供，直到六七十年代，才改為“酒席包辦”形式，在新村為他人辦婚宴酒席，而葉乙貴的兒子德泉，在當時已經開始傳承了父親客家菜的廚藝。葉德泉在80年代為下一代鋪路，把住家改為店屋，打算經營飯店，而當時兒女也學得客家菜廚藝，可以協助他打理生意。
其實，泉記的誕生，也發生過一件趣事，當年泉記在1983年7月開張營業，但是卻比原定日期更早，主要是他們在進行裝修時，鄰裡誤以為要泉記即將要開張營業，進而紛紛訂購桌椅，打算贈送給他們，所以葉家惟有提早開張營業。
如今，葉家第4代已經開始學廚，確保葉家的傳統客家菜廚藝不會失傳。
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依稀的记得。。
爷爷最宠我。。我也很爱向爷爷撒骄的童年回忆~
爷爷所煮的菜肴永远是我的最爱。。爷爷在某些心血来朝的日子，总会下厨煮一些特别的菜肴 （这些菜肴并不在泉记菜单上），然后会和一些老顾客们分享。。当妈妈学会弄烤月饼时，爷爷总是把妈妈所烤的月饼当宝，免费让老顾客们分享及宣传。。然后把妈妈的月饼一盒接一盒的卖出去~
我爷爷教会我煮的第一道菜就是“盐烤虾“ 。。然后是“奶油虾“ 。。爷爷也教会我很多东西~
直到爷爷逝世过后，再也没有机会尝到爷爷所煮 的菜肴。。也是我最怀念的菜肴~

 我想您，我爱您 谢谢您 最爱的爷爷~

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Chuan Kee Hakka Restaurant has started outdoor catering service in 1980 and slowly developed into a family-style restaurant when year 1987 (or earlier year, I do not remember) open for lunch, and now it is still operating on the basis of Family members, it's open for lunch and dinner.I spending my childhood in Chuan Kee Kitchen .. i missed my beloved grandpa so much  ~ i miss all the special dish cooked by my beloved grandpa ..He always share his new dish with regular customer ~ and he always proud of my mom , he promote my mom moon cake by giving free tasting to regular customer altho is ain't easy to bake moon cake ,but he gave full support to my mom ... I miss you ,grandpa , i love you my beloved grandpa ~

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And you may place in your mooncake order while you dine in during July - August, all mooncake is 100% homemade.